Narzędzia, których będziesz potrzebować
Zanim zaczniesz gotować, musisz zebrać kilka narzędzi. Oto najważniejsze informacje:
Gar
Będziesz potrzebował dużego garnka z pokrywką, aby ugotować homara na parze. Garnek powinien być wystarczająco duży, aby wygodnie zmieścił się w nim homar, pozostawiając jednocześnie trochę wolnego miejsca. Zbyt mały garnek może spowodować nierównomierne ugotowanie homara.
Stojak do gotowania na parze
Ruszt do gotowania na parze uchroni homara przed wodą i umożliwi równomierne ugotowanie. Jeśli nie masz stojaka do gotowania na parze, możesz użyć durszlaka lub nawet metalowego sitka.
Szczypce
Będziesz potrzebować szczypiec do trzymania homara i wyjmowania go z garnka po ugotowaniu. Upewnij się, że szczypce są wystarczająco długie, aby sięgnąć do garnka bez poparzenia rąk.
Nożyce kuchenne
Nożyce kuchenne są niezbędne do cięcia skorupy homara. Za pomocą nożyczek przetniesz muszlę na środku i usuniesz mięso.
Wybór odpowiedniego homara
Pierwszym krokiem do gotowania homara na parze jest wybór właściwego. Oto kilka wskazówek, jak wybrać idealnego homara:
Rozmiar
Rozmiar wybranego homara będzie zależał od liczby osób, które podasz. Homar o wadze 1–2 funtów jest idealny dla jednej osoby, a homar o wadze 3–4 funtów może służyć dwóm.
Płeć
Samice homarów mają zwykle słodsze mięso niż samce, ale oba są pyszne. Różnicę można rozpoznać, patrząc na pierwszą parę pływaków (małe nóżki pod ogonem). Samice homara będą miały małe, miękkie pływaki, podczas gdy samce homara będą miały większe, twarde pływaki.
Świeżość
Świeży homar jest niezbędny dla najlepszego smaku. Szukaj homarów żywych i aktywnych, z twardą, błyszczącą skorupą. Unikaj homarów, które wyglądają na powolne lub mają miękką skorupę.
Przygotowanie homara
Kiedy już wybierzesz homara, czas przygotować go do gotowania.
Czyszczenie
Przed gotowaniem opłucz homara pod zimną wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Do czyszczenia szczelin można także użyć małej szczoteczki.
Zabijanie homara
Istnieje kilka metod zabicia homara, ale najbardziej humanitarnym sposobem jest umieszczenie go w zamrażarce na 30 minut przed gotowaniem. Spowoduje to utratę przytomności homara, dzięki czemu nie będzie odczuwał bólu podczas gotowania.
Cięcie Homara
Aby przygotować homara do gotowania, użyj nożyczek kuchennych i odetnij środek muszli od głowy do ogona. Usuń pazury i nogi z tułowia i odłóż je na bok.
Gotowanie homara na parze
Teraz czas ugotować homara. Oto jak to zrobić:
Krok 1: Napełnij garnek
Napełnij garnek około 2 centymetrami wody i zagotuj.
Krok 2: Dodaj przyprawy
Dodaj do wody przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek lub cytryna. To napełni homara smakiem podczas gotowania na parze.
Krok 3: Dodaj homara
Połóż homara na ruszcie do gotowania na parze, pazurami skierowanymi w dół. Przykryj garnek pokrywką i gotuj homara na parze przez około 8-10 minut na funt. Gotowanie homara o wadze 1–2 funtów zajmie około 10–15 minut, a homara o wadze 3–4 funtów zajmie około 20–25 minut.
Krok 4: Sprawdź, czy jest gotowe
Aby sprawdzić, czy homar jest gotowy, za pomocą szczypiec odetnij jedną z nóg i spróbuj ją oderwać. Jeśli łatwo odchodzi, homar jest gotowy. Jeżeli nadal jest podłączony, kontynuuj gotowanie na parze jeszcze przez kilka minut.
Krok 5: Usuń homara
Po ugotowaniu homara wyjmij go szczypcami z garnka i połóż na talerzu. Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
Serwowanie homara
Teraz, gdy homar jest już ugotowany, czas go podać. Oto kilka wskazówek dotyczących podawania i łączenia z doskonałymi dodatkami i winem.
Pękanie homara
Aby rozłupać homara, użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć muszlę na środku i usunąć mięso. Możesz także użyć krakersa do homara, aby rozbić pazury i nogi.
boki
Homar dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, pieczywo czosnkowe lub prosta sałatka. Można je także podawać z roztopionym masłem lub kremowym sosem.
Parowanie wina
Aby uzyskać idealne połączenie wina, wybierz białe wino, które uzupełnia smak homara. Dobrze sprawdzi się rześkie, wytrawne białe wino, takie jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.
Wniosek
Homar na parze może wydawać się trudnym daniem w przygotowaniu, ale dzięki odpowiednim narzędziom i technice każdy może stać się profesjonalistą. Zacznij od wybrania odpowiedniego homara, przygotowania go do gotowania i ugotowania na parze do perfekcji. Po ugotowaniu rozbij skorupkę i podawaj z ulubionymi dodatkami i kieliszkiem białego wina. Twoi goście będą pod wrażeniem Twoich umiejętności kulinarnych, a Ty z dumą zaserwujesz tak pyszne i eleganckie danie.