Historia pierogów Gyoza
Pierogi Gyoza mają bogatą historię, która sięga starożytnych Chin. Pierwotnie nazywano je „jiaozi”, co po mandaryńsku oznacza „kluski”. Według legendy jiaozi zostały wynalezione przez niejakiego Zhang Zhongjing, słynnego chińskiego lekarza żyjącego w czasach dynastii Han. Pewnej zimy zauważył, że wiele osób cierpi na odmrożenia, więc postanowił przygotować partię pierogów z jagnięciną i rozgrzewającymi ziołami, aby złagodzić ich objawy. Pierogi cieszyły się tak dużą popularnością, że w miesiącach zimowych stały się podstawowym pożywieniem.
Kluski Gyoza w końcu trafiły do Japonii, gdzie stały się znane jako „gyoza”. Japońska wersja gyozy jest zazwyczaj mniejsza i cieńsza niż ich chińskie odpowiedniki, a nadzienie zwykle składa się z kapusty, czosnku i mielonej wieprzowiny. Dziś gyoza cieszy się popularnością na całym świecie, a istnieje niezliczona ilość odmian tego dania.
Składniki
Do przygotowania klusek gyoza na parze potrzebne będą następujące składniki:
- 1 funt mielonej wieprzowiny - 1 szklanka posiekanej kapusty - 2 ząbki czosnku, posiekane - 1 łyżka startego imbiru - 2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki - 2 łyżki sosu sojowego - 1 łyżka sake - 1 łyżka oleju sezamowego - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu - 1 opakowanie owijek gyoza (ok. 50) - Woda
Przygotowanie
1. W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekaną kapustę, posiekany czosnek, starty imbir, pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, sos sojowy, sake, olej sezamowy i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone.
2. Aby złożyć kluski, połóż opakowanie po gyozie na czystej, suchej powierzchni. Na środek opakowania nałóż około 1 łyżkę stołową nadzienia wieprzowego.
3. Zanurz palec w misce z wodą i zwilż krawędzie opakowania. Złóż opakowanie na pół, dociskając krawędzie do siebie, aby zakleić kluskę. Palcami utwórz fałdy wzdłuż górnej krawędzi opakowania, mocno dociskając fałdy, aby je uszczelnić.
4. Powtarzaj proces z pozostałymi opakowaniami gyozy i nadzieniem, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Gotowanie
Kiedy pierogi są już gotowe, czas je ugotować. Gotowanie na parze to najzdrowszy i najbardziej autentyczny sposób przyrządzania pierogów gyoza, a przy tym jest bardzo łatwy do wykonania. Oto jak:
1. Kosz do gotowania na parze wyłóż pergaminem lub liśćmi kapusty, aby kluski się nie sklejały.
2. Ułóż kluski w koszyku do gotowania na parze, zostawiając między sobą odrobinę miejsca, aby się nie sklejały.
3. Napełnij duży garnek około 1-calową ilością wody i zagotuj.
4. Umieść koszyk do gotowania na parze na garnku, upewniając się, że woda nie dotyka dna kosza. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na parze kluski przez około 10-12 minut lub do momentu, aż będą ugotowane, a opakowanie stanie się półprzezroczyste.
5. Wyjmij koszyk do gotowania na parze z garnka i przełóż kluski na talerz.
Sugestie dotyczące serwowania
Knedle gyoza na parze są pyszne same w sobie, ale jeszcze lepiej smakują podane z sosem. Oto prosty przepis na smaczny sos gyoza:
- 1/4 szklanki sosu sojowego - 1 łyżka octu ryżowego - 1 łyżeczka oleju sezamowego - 1 łyżeczka startego imbiru - 1 ząbek czosnku, posiekany - 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1. W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, starty imbir, posiekany czosnek i pokrojoną w plasterki zieloną cebulę.
2. Podawaj sos do maczania wraz z gotowanymi na parze kluskami gyoza.
Możesz także podawać gyozę z różnymi innymi przyprawami, takimi jak olej chili, sos ponzu, a nawet majonez. A jeśli chcesz przygotować pełny posiłek z klusek gyoza, spróbuj podać je z ryżem lub potrawą do smażenia.
Wniosek
Przygotowanie gotowanych na parze klusek gyoza jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, i to świetny sposób na cieszenie się zdrowym i pysznym posiłkiem pełnym smaku. Dzięki temu przewodnikowi kulinarnemu będziesz mieć wszystkie informacje potrzebne do przygotowania za każdym razem doskonałych pierogów gyoza. Dlaczego więc nie spróbować? Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!
