Historia pierogów Xiaolongbao
Knedle Xiaolongbao są podstawą kuchni chińskiej od ponad 100 lat. Te małe kluski gotowane na parze pochodzą z regionu Jiangnan w Chinach i tradycyjnie były nadziewane wieprzowiną i bogatym, pikantnym bulionem. Nazwa Xiaolongbao, co oznacza „małe smocze bułeczki”, wzięła się od ich podobieństwa do mitycznego stworzenia z brzuchem pełnym pereł.
Przez lata przepis na Xiaolongbao ewoluował, a na całym świecie pojawiały się różne jego odmiany. Dziś te pyszne pierogi można znaleźć w restauracjach i domach na całym świecie. Jednak pomimo ich powszechnej popularności wiele osób jest zastraszonych perspektywą stworzenia Xiaolongbao od zera.
W tym przewodniku podzielimy proces przygotowywania Xiaolongbao na łatwe do wykonania kroki, dzięki czemu będziesz mógł stworzyć te pyszne kluski w zaciszu własnej kuchni.
Ciasto
Ciasto jest podstawą każdego dobrego Xiaolongbao, a jego odpowiednie przygotowanie jest kluczem do stworzenia idealnego kluski. Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej - 3/4 szklanki ciepłej wody - 1/4 łyżeczki soli
1. Zacznij od wymieszania mąki i soli w dużej misce. 2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę do mąki, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto się połączy. 3. Ciasto wyrabiamy na oprószonym mąką blacie przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. 4. Ciasto włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na co najmniej 30 minut.
Gdy ciasto odpocznie, można je rozwałkować i wypełnić ulubionymi składnikami.
Nadzienie
Nadzienie nadaje Xiaolongbao ich wyrazisty smak i jest kluczowym elementem w przygotowaniu tych pierogów. Chociaż istnieje wiele nadzień, których można użyć, tradycyjny nadzienie wieprzowe jest doskonałym miejscem na początek. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny - 2 łyżki sosu sojowego - 1/4 szklanki posiekanej szalotki - 1 łyżka startego imbiru - 1 łyżka wina ryżowego - 1 łyżka oleju sezamowego - 1/2 łyżeczki cukru - 1/ 4 łyżeczki białego pieprzu
1. W dużej misce połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. 2. Przykryj miskę folią i odstaw nadzienie do marynowania w lodówce na co najmniej 30 minut. 3. Gdy nadzienie się zamarynuje, jest gotowe do użycia.
Podczas napełniania Xiaolongbao ważne jest, aby ich nie przepełnić. Dobrą zasadą jest użycie około łyżki nadzienia na każdą kluskę.
Proces parowania
Gotowanie na parze Xiaolongbao to ostatni krok w tworzeniu tych pysznych pierogów. Aby je ugotować na parze, będziesz potrzebować:
- Kosz do gotowania na parze - Pergamin
1. Wytnij małe kwadraty z papieru pergaminowego i umieść je na dnie koszyka do gotowania na parze, aby zapobiec przywieraniu Xiaolongbao. 2. Rozwałkuj ciasto na małe kółka o średnicy około 3 cali. 3. Na środek każdego koła ciasta nałóż łyżkę nadzienia. 4. Zlep brzegi ciasta, tworząc efekt plisowania wokół krawędzi kluski. 5. Umieść Xiaolongbao w koszyku do gotowania na parze, uważając, aby się nie stykały. 6. Napełnij wok lub duży garnek wodą i zagotuj. 7. Umieść koszyk do gotowania na parze nad garnkiem, upewniając się, że woda nie dotyka dna kosza. 8. Przykryj kosz i gotuj Xiaolongbao na parze przez 8–10 minut lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane.
Po ugotowaniu Xiaolongbao można je podawać na gorąco z pikantnym sosem.
Wniosek
Przygotowanie pierogów Xiaolongbao może początkowo wydawać się trudne, ale przy odrobinie praktyki każdy może stworzyć te smaczne smakołyki we własnej kuchni. Od ciasta, przez nadzienie, po proces gotowania na parze – każdy etap ma kluczowe znaczenie w tworzeniu idealnego Xiaolongbao. Zatem następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na chińskie jedzenie na pocieszenie, pomiń jedzenie na wynos i spróbuj samodzielnie przygotować Xiaolongbao – Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne.
